鹿児島県山川産の本枯節です。 雄節とはかつおの背の部分から作った鰹節で、腹の部分で作ったものを雌節といいます。 雄節は雌節に比べて脂分が少なく透き通っただしが取れます。 原料魚の頭と内臓部分を取り除き、煮て、骨を除き、燻し乾燥させた状態のものを「荒節」と言います。 干す時間が本枯節に比べ短い分かつおの香や風味を強く感じます。 一般的な花かつおの原料となります。 「本枯節」とは、荒節にカビ付けをしたものです。 カビ付け乾燥の工程を数回繰り返し熟成させたものです。 荒節に比べ、香り・味わい共に芳醇となります。 料理メインの高級ホテルや料亭で使用されています。 商品説明 品名 太田屋 本枯鰹節 名称 ほんかれぶし 内容量 約220g 賞味期限 製造日より365日 保存方法 直射日光および高温を避けて冷暗所保存してください。 開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。 原材料名 かつおのかれぶし（国内製造） 密封の方法 袋入り 栄養成分表示100g当たり 熱量 342kcal たんぱく質 78.6g 脂質 3.0g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.4g 製造者 株式会社 太田屋 福井県福井市高柳1丁目1401番地