ご注文前にお読み下さい ◆送料について ◆北海道・沖縄県・一部離島へはお届けできません ご了承の上ご注文ください。 ◆同梱について： 製造元より直送となる為、他の商品はご一緒にお届けすることができません。予めご了承下さい。送料別商品とご一緒にご購入いただいた場合は別途送料がかかります。 またご注文時、自動配信メールには送料が加算されておりませんが、 後ほど当店より送料を加算した【ご注文確認メール】にてお知らせ致します。 商品詳細 商品内容 辛子明太子専門店あき津゛の明太子 内容量 160g（3〜4本） 保存方法 要冷凍 お届け クロネコヤマト宅急便　または佐川急便 原材料名 すけそうだらの卵巣（米国産） 純米、酒みりん、醤油、鰹節、昆布、砂糖、食塩、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酒精、トレハロース、酸化防止剤（V.C)、ナイアシン、甘味料（ステビア、甘草）、pH調整剤、発色剤（亜硝酸Na） （原材料の一部に大豆・小麦を含む） 賞味期限 解凍後14日 製造者 株式会社　ビー・アズ 福岡市東区香椎駅前3丁目19−10辛子明太子専門店あき津゛の明太子 「本場博多の明太子」 あき津゛では、「体に優しい明太子を・・・」というお客様の悩み要望に答え、 全ての素材にこだわり、製造段階では、添加物を一切使用せず、安心して食べていただける 明太子作りを心がけております。 原料のたらこに極少の添加物を使用しております。 -博多あき津めんたい- 明太子にこめられた想い 博多を代表する特産品「辛子明太子」。 あき津゛では、とにかくおいしい辛子明太子を作りたい！ という想いから、こだわりを持ち、手作りで作られています。 他の明太子とは作り方から、仕上げまで全て違う 手作りだからこそ出来るこだわりが、ふんだんに 詰まった明太子です。 他の明太子と違いを出す独自の製法 妥協を許さない職人と、厳選された材料 材料には妥協を許さず、こだわっております。 まず、「原料」。あき津゛が厳選した粒々感のある真子（当然無着色です。）を使用しております。 次に「漬け込みのダシ」。これは明太子を作る上での“命”です。このダシ作りに一番苦労しました。現在、既製品のダシを使う明太子屋さんが多い中、鰹節と利尻の昆布のみでダシをとり、調味料である醤油・酒・みりんは全て無添加のものを使用。福岡の酒蔵「喜多屋」が造るみりんに、「庭の鶯」で知られる山口酒造場（福岡）が譲した純米酒、オーガニック濃口・淡口の無添加醤油を加えダシを作ります。 これらの調味料も色々と取り寄せ、吟味し、真子との相性を考えながら厳選したものです。 そして出来上がったダシに一週間漬け込み熟成させ、最後に風味の良い京都産の辛子を振りかけ仕上げます。 この「辛子を最後に振りかける・・・」というのも、独自の作り方らしく、通常は漬け込みのダシに辛子を入れたものが多いようです。 この作り方によって、食べた瞬間、まず風味の良い辛さを感じ、噛むと皮が弾け、舌の上で一粒一粒が跳ねるようなプチプチッとした食感。さらに噛むと、鰹節と昆布のダシの旨みが口いっぱいに広がる・・・といった具合を感じて頂けると思います。 もう一つの特徴としては、包丁で真子を切った時、べちゃっとならず、羊羹の切れ口のようにスパッと切れるのが特徴です。 食べて頂いたお客様からも、「明太子のイメージが変わった！」との意見を多くいただいております。お子様からご年配の方まで安心して食べていただける、辛さとしょっぱさを抑え、真子そのものの味を活かしたシンプルな明太子です。