晩性タイプのスウィートフェンネルで背丈が2m近くまで肥大します。 葉部はアニスに似た甘めの香りがあり、魚料理の香りづけや臭み消しに使用でき、サラダにのせてもおいしくいただけます。 根部も肥大はしませんがハーブとして使用できます。 または種を収穫すればスパイス( フェンネルシード) として使用できます。 ●播き時：3月～5月、9月～10月 種は直播き ( 点まき約3粒 / 株間約30cm) で育て、本葉が4～5枚頃に1 本に間引きます。 種まきから50～60日が収穫開始の目安です。 背丈が150cm以上伸びるので、収穫初期は株の充実を図りつつ枝先を収穫していきます。 種を収穫する場合は、種が茶色になった頃に収穫します。