縄文時代から栽培されていたひえと並ぶ日本最古の穀物です。 あわの名前は、風味が淡いことに由来いるとの説もあり、あっさりとクセがなく上品で適度な粘りと甘みがあり食べやすいのが特徴です。 アワのたんぱく質は脂質の代謝を改善し、善玉コレステロールを増やす作用があります。米に混ぜて炊いたり、団子、餅、飴にもなります。健康が気になる方に。 強いねばりが特徴。マグネシウム、カルシウムなどミネラルが豊富