しまあじ 　しまあじは大きいものは直径1mにもなりますが、味が良いのは30cm〜40cm位のこのサイズです。 　身は適当に脂が乗っていてしっとりとした舌ざわりがあり、非常に美味です。 　鯵類の中でも最高級品です。とくに夏が旬とされていますが通年販売しています。 内 容 量 1尾　1kg前後、体長30cm〜40cm位 産　地 国内（熊本県、天草等） 召し上がり方 　なんといっても生食が一番。刺身、鮨種。 　肩から背中にかけて小さなうろこがある。 えら、わたを取り除いたら、腹の中を良く洗い、血合を完全に取り除くこと。水気を丁寧にふき取り、3枚に卸します。刺身は普通に平作りで。頭やかまは塩焼きが美味。 　栄養成分は真鯵とほぼ同じ(アミノ酸類が豊富) 備　考 天草の真鯛　はこちらへ ブリフィーレ　はこちらへ    鯵の王様 しまあじ 春から夏が一番美味しい時期とされます。